上海裝修設計:酒吧裝修如何打造酒吧結構

酒吧的空間和運營特點是不一樣的，最好是運營商自己規劃吧。因此，操作人員有必要了解桿的結構。今天上海裝修設計公司來主要是告訴你一個酒吧的結構。

一：酒吧的風格可以多樣化?，F在有三種基本的方法來規劃酒吧，其中最常見的是兩端封閉的直吧。這種桿可以伸入房間，并使房間的一端凹陷。這個酒吧的好處是酒保不會背對著客人，可以對房間里的客人保持有用的操縱，這也是對客人的一種尊重。直桿的長度沒有固定的刻度。一般認為服務員能操縱的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長的話。將添加服務人員。當然，服務人員也可以共享某些設備和用品。閑暇時，服務員可以一起打理所有的酒吧。

二：杠的另一種方式是馬蹄形杠，可以稱之為U形杠。酒吧伸入房間。通常布置三個或三個以上的操作點來支撐墻體。在U型吧臺底座中，可以設置一個島狀的儲物柜，用于存放用品和冰箱。第三種是環桿或空心方桿。這個酒吧的底部有一個“島”，用于展示葡萄酒和存放物品。這個酒吧的優點是可以展示豐富的酒類，也可以為客人提供更大的空間。但是也有一些缺點，使得服務更加困難。如果他的空閑時間只有一個服務員，那么他就需要照顧四個區域，所以會有一些服務區域無法進行有用的操作。

三：其他可以是半圓形、橢圓形、波浪形等。但無論其形狀如何，為了操作方便和視覺美觀，在規劃時應注意以下幾點：

1.該酒吧包括一個前酒吧，一個操縱臺(基礎酒吧)和一個后酒吧。

2.吧臺的高度按照規范應該是107-117 cm，但是這個高度規范并不是絕對的真理，應該按照酒保統一的高度來確定。所以正確的計算方法應該是：吧臺的高度=酒保的統一高度x  0.618，吧臺的寬度按照規格應該是41-46 cm。否則應該向外延伸一點，也就是顧客坐在吧臺前面放胳膊的地方，大概20 cm左右。吧臺的臺面一般是4-5厘米厚，外緣經常包裹著實木皮塑料。

3.前吧臺下方的操縱臺高度一般為76 cm，但不是靜止的，要根據調酒師的高度來確定。通常它的高度應該在調酒師手碗處，所以省力，寬度在46 cm左右。操縱臺應由不銹鋼制成，便于清潔和消毒。操縱臺通常包括以下設備：三格洗滌槽(具有初洗、漂洗、消毒功能)或主動洗杯機、水池、儲冰槽、酒瓶架、杯架、飲料或啤酒分配器等。

4.后吧臺的高度一般在175 cm以上，但頂部不應高于酒保的觸及范圍。一個基層板大概110 cm左右，或者和吧臺(前吧臺)一樣高。事實上，后欄起到了存儲和顯示的作用。后吧臺上層的柜子通常陳列酒具、酒杯和各種酒瓶，通常是制作混合飲料的各種烈酒?；竟窬芙^存放紅酒等酒吧用品，而安裝在基層的冰箱用于冷藏白酒、啤酒和各種水果原料。通常情況下，吧臺后面應該有制冰機。

5.前吧臺到后吧臺的間隔，也就是服務員的工作過道，一般在1m左右，過道里沒有其他設備可以突出來。頂部應安裝塑料板或橡膠板棚，以保護酒吧服務員的安全。走道的地板應鋪上塑料或木條或橡膠墊，以減少服務員長期站立造成的疲勞。服務吧的服務人員走道也要相應加寬，有的可以達到3米左右，更寬的走道便于在供應量大的情況下堆放各種酒類、飲料和物料。